Bocachancla Bar

Marcamos el cordero en brasa. Luego sofreímos cebolla ajo , una vez pochado agregamos el cordero un o poco de vino , mantequilla , piel de naranja Romero tomillo una vez se evapora el alcohol procedemos a poner agua hasta arriba y estofar hasta que se deshaga.

Una vez hecho esto retiramos, despegamos y con el caldo que queda lo trituramos todo y lo usamos como salsa 

Pan mollete tostado 

Ponemos el cordero desmigado ,cebolla encurtida y frita 

Más una mayonesa de alcaparras y chalota y la salsa de la cocción 

Sal maldon, pimienta y a comer.