La Bechamel

Bocadillo gourmet elaborado con roast beef de pierna de cordero IGP Manchego, queso semicurado de oveja, salsa vitello tonnato con sésamo, alcaparras y cogollo en juliana.

1. Salpimentar la pierna de cordero y aromatizar con ajo, romero y tomillo.

2. Marcar en sartén caliente por todas las caras.

3. Hornear a 190 °C durante 18–25 minutos hasta obtener un interior rosado.

4. Dejar reposar y cortar en láminas finas tipo roast beef.

5. Triturar mayonesa, atún, anchoas, alcaparras, mostaza y limón para obtener la salsa tonnata.

6. Añadir el sésamo tostado a la salsa.

7. Tostar ligeramente el pan.

8. Montar con queso manchego, roast beef, salsa tonnata, cogollo en juliana y alcaparras.

Resultado: un Paquito elegante y potente donde el cordero aporta jugosidad, el queso manchego intensidad láctica y la salsa vitello tonnato un perfil umami cremoso.