La Chata

Guiso de cordero al vino blanco hecho a fuego muy lento, parmentier de parmesano, crujiente de patata y miel de ro

Estofado de cordero:

-Pierna de cordero

-4 cebollas

-3 puerros

-4 zanahorias

-3 ajos

-300ml vino blanco

-rama romero

-80gr miel

-sal y pimienta

1) Disponer en bandeja la pierna de cordero salpimentada junto con las verduras cortadas. Hornear a 160 grados durante 4 horas. Al final de la cocción añadir el vino blanco y desglasar.

2) Una vez cocinado reservar el cordero y disponer en una olla la bresa junto con el caldo de pollo. Cocinar durante unos 30 minutos, añadir la miel y triturar la mezcla.

3) Cocinar a fuego lento la salsa conseguida junto con el cordero durante unos 40 minutos.

4) Retirar el cordero y desmigar

5) Mezclar el cordero desmigado con parte de la salsa y reservar.

Parmentier de queso parmesano

-4 patatas grandes peladas

-50gr mantequilla

-50gr leche

-50gr queso parmesano rallado

1) Calentar la leche y añadir el queso parmesano, fundir hasta que la mezcla sea homogénea. 

2) Pelar y cocer las patatas en agua hasta que estén tiernas. Escurrir y disponer en thermomix.

3) Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla fina.

4) Salpimentar al gusto y reservar.

Crujiente de patata

1) Pelar y cortar la patata en bastones muy finos. Disponer en agua fría.

2) Escurrir y freír  hasta que se doren, retirar exceso de aceite y reservar.

mero.